Ovocný rez

Ulož ho do uzatvárateľnej nádoby a zjedz do troch dní. Ak má krém z čerstvého syra alebo šľahačky, nenechávaj ho pri izbovej teplote dlhšie než dve hodiny.

Najlepšie zamrazíš samotný upečený korpus, zabalený po jednotlivých kusoch; po rozmrazení ho ozdob čerstvým ovocím. Rez s želé, krémom alebo ovocím s vysokým obsahom vody môže po rozmrazení zvlhnúť a zmeniť štruktúru.

Ovocie umy, dôkladne osuší a väčšie kúsky nakrájaj na tenko. Šťavnaté ovocie, napríklad jahody či broskyne, ukladaj až na vychladnutý krém a podľa receptu ho prekry želé.

Na pečenie v ceste sa hodia jablká, hrušky alebo slivky; na ozdobenie hotového rezu jahody, maliny, kivi či mandarínky. Kombinácia kyslého ovocia so sladkým krémom alebo piškótovým cestom dobre vyváži chuť.

Na ovocnú vrstvu môžeš použiť tortové želé pripravené podľa návodu; rastlinnou alternatívou je agar, ktorý treba krátko povariť. Pektín sa hodí skôr do ovocnej polevy alebo džemu než na spevnenie krémovej vrstvy.

Nie. Ovocný rez býva mäkký zákusok z cesta s ovocím alebo krémom, kým ovocná tyčinka je hutná a vhodná na jedenie bez príboru; na sto gramov má ovocná tyčinka 6,2 g vlákniny a ovocný rez 1,9 g.

Pri kúsku s hmotnosťou 80 g prijmeš 266 kcal. Veľkosť kúskov sa líši podľa toho, ako rez nakrájaš.

Na sto gramov obsahuje 28 g cukrov, najmä z ovocia a sladkých zložiek cesta či krému. Množstvo v kúsku závisí od jeho veľkosti.