Kurča Kyjev

Bylinkové maslo nechaj dobre stuhnúť a kuracie prsia okolo neho pevne zaviň; spoj aj konce. Obaľ ich v múke, vajci a strúhanke, potom nechaj hotové kúsky aspoň 20 minút chladiť pred pečením alebo vyprážaním.

Peč ho v predhriatej rúre pri 200 °C približne 25–30 minút, podľa veľkosti kúskov. Najistejšie je skontrolovať teplomerom, že stred mäsa dosiahol 75 °C; po upečení ho nechaj pár minút odpočívať.

Áno. Vlož ho do predhriatej fritézy pri 180 °C približne na 18–22 minút a v polovici pečenia ho otoč; hotové je, keď má stred 75 °C a strúhanka je zlatistá.

Po jedle ho nenechávaj pri izbovej teplote dlhšie než dve hodiny. V uzavretej nádobe v chladničke ho spotrebuj do troch až štyroch dní; pri ohrievaní prehrej aj stred, nie iba strúhanku.

K maslovému, chrumkavému mäsu sa hodia zemiaková kaša, pečené zemiaky alebo ryža a niečo svieže, napríklad zelený šalát či uhorkový šalát. Omáčka často nie je potrebná, pretože po rozkrojení vytečie bylinkové maslo.

Podobný efekt dosiahneš plnenou cuketou alebo baklažánom: do rozpolenej zeleniny daj bylinkové maslo či jeho rastlinnú náhradu, obaľ ju v strúhanke a upeč do mäkka. Náplň uzavri tak, aby pri pečení čo najmenej vytiekla.

Nie. Kurča Kyjev je obalený a plnený pokrm, zvyčajne z kuracích pŕs s bylinkovým maslom, takže obsahuje aj strúhanku a tuk z náplne. Kuracie mäso má 146 kcal a 5,8 g tuku na 100 g; Kurča Kyjev má 294 kcal a 17 g tuku na 100 g.