Bruschetta

Bruschetta je taliansky predjedlový chlieb: krajce sa opečú, potierajú cesnakom a pokvapkajú olivovým olejom. Známa verzia bruschetta al pomodoro sa podáva s nakrájanými paradajkami a bazalkou.

Krajce chleba opeč na rozpálenej panvici, grile alebo v rúre vyhriatej na 200 °C, približne 5–8 minút, kým okraje nezhnednú. Ešte teplý chlieb zľahka potri rozkrojeným strúčikom cesnaku a až potom pridaj oblohu.

Vyber si pevný chlieb s pórovitou striedkou, napríklad kváskový chlieb alebo ciabattu; po opečení udrží paradajky a olej bez toho, aby sa hneď rozmočil. Krajce krájaj hrubé asi jeden až dva centimetre.

Paradajky nakrájaj na malé kúsky a nechaj ich chvíľu odkvapkať v sitku; prebytočná šťava by chlieb rýchlo rozmočila. Premiešaj ich s nasekanou bazalkou, olivovým olejom a soľou a navŕš na chlieb až tesne pred podávaním.

Chlieb môžeš opiecť vopred a nechať úplne vychladnúť, no paradajkovú oblohu uchovaj oddelene v chladničke. Spoj ich až tesne pred jedlom, inak opečené krajce zmäknú.

Použi bagetu, kváskový chlieb alebo ciabattu nakrájanú na krajce. Dôležité je, aby sa dali dobre opiecť a udržali oblohu; mäkký sendvičový chlieb sa ľahko premočí.

Bruschetta je hotové jedlo z opečeného chleba s oblohou, kým taliansky chlieb na bruschettu je chlieb určený na jeho prípravu. Samotný chlieb môžeš použiť aj na iné hrianky či sendviče.