Les pâtes sont-elles mauvaises pour la santé ?
Les pâtes ne sont pas systématiquement bonnes ou mauvaises pour vous. Tout dépend de la quantité consommée, de leur accompagnement et de leur place dans votre alimentation globale.
Les pâtes sont principalement une source de glucides
Les pâtes apportent des glucides, que votre corps peut utiliser comme source d’énergie, ainsi qu’un peu de protéines. Leur valeur nutritionnelle varie selon les ingrédients : consultez donc l’étiquette si vous souhaitez comparer leur teneur en fibres, en protéines ou en sel.
Les pâtes complètes contiennent généralement plus de fibres que les pâtes raffinées, mais les unes comme les autres peuvent s’intégrer à une alimentation variée. Vos habitudes alimentaires comptent davantage que le choix de pâtes blanches ou complètes pour une seule portion.
Suivez la quantité que vous mangez réellement
Les pâtes sèches absorbent de l’eau et deviennent plus lourdes pendant la cuisson. Leur poids sec et leur poids cuit ne sont donc pas interchangeables. Enregistrez-les dans le même état que celui indiqué dans votre application de suivi ou sur l’emballage afin d’éviter une saisie trompeuse.
La portion qui vous convient dépend de votre appétit, de votre activité, de vos objectifs et des autres aliments qui composent le repas. Plutôt que de vous fier à une portion universelle, observez l’effet de la quantité consommée sur votre apport quotidien et votre niveau de satiété après le repas.
Ne vous limitez pas aux pâtes elles-mêmes
Les sauces, les huiles, le fromage et les autres ajouts peuvent modifier considérablement la composition d’un plat de pâtes. Lorsque vous suivez votre alimentation, enregistrez-les séparément au lieu de comptabiliser tout le contenu de l’assiette comme de simples pâtes.
Pour un repas plus complet, associez les pâtes à des légumes et à une source de protéines, puis ajoutez des matières grasses selon vos préférences et vos objectifs. Vous pouvez ainsi obtenir davantage de fibres et de variété, ainsi qu’une satiété plus durable, sans devoir supprimer les pâtes.
Décidez en fonction de votre alimentation globale
Les pâtes peuvent être moins intéressantes si leurs portions remplacent régulièrement des aliments apportant des nutriments qui manquent à votre alimentation. Elles peuvent néanmoins rester un aliment de base pratique si la portion correspond à vos apports et si le reste du repas est varié.
Utilisez votre journal alimentaire pour repérer des tendances plutôt que pour juger un seul repas. Si les pâtes sont compatibles avec vos objectifs, vos préférences et vos besoins alimentaires, il n’y a aucune raison générale de les considérer comme mauvaises.