La soupe pho est-elle bonne pour la santé ?
Le pho réunit dans un même bol du bouillon, des nouilles de riz, des herbes aromatiques et une protéine au choix. Son adéquation avec vos objectifs dépend de sa préparation et de la quantité consommée.
Que contient un bol de pho ?
Le pho se compose généralement d’un bouillon assaisonné, de nouilles de riz, d’herbes aromatiques et de fines tranches de viande ou d’une autre source de protéines. Des pousses de haricot mungo, du citron vert, du piment et des sauces peuvent être servis à côté, si bien que la composition finale du bol peut varier considérablement.
Les nouilles apportent principalement des glucides, tandis que la viande, le tofu ou d’autres ajouts similaires fournissent des protéines. Les herbes aromatiques et les pousses de haricot mungo apportent de la fraîcheur et un peu de fibres, bien que la quantité dépende de la générosité des portions.
Pourquoi le pho peut-il être un choix équilibré ?
Un bol contenant des nouilles, une bonne portion de protéines et beaucoup d’herbes aromatiques ou de légumes peut réunir plusieurs composantes d’un repas équilibré. Le bouillon chaud peut également rendre le repas rassasiant sans nécessiter de nombreux accompagnements distincts.
L’équilibre dépend toutefois des proportions. Un bol où les nouilles prédominent peut apporter moins de protéines et de fibres, tandis qu’un supplément de viande, de tofu, d’herbes aromatiques et de pousses de haricot mungo peut modifier l’équilibre global.
À quoi faut-il faire attention pour suivre ses apports ?
Le bouillon peut contenir une quantité notable de sel, en particulier lorsqu’il est fortement assaisonné ou accompagné de sauces supplémentaires. La teneur en matières grasses peut également varier selon le morceau de viande et la façon dont le bouillon a été préparé.
Il est difficile d’enregistrer précisément un pho en se fiant uniquement à son apparence, car la taille des bols et les portions de nouilles varient. Pour obtenir une estimation plus précise, enregistrez séparément les nouilles, les protéines, le bouillon et les sauces ajoutées, en utilisant les informations du restaurant ou votre recette lorsqu’elles sont disponibles.
Comment adapter le pho à vos objectifs
Partez du bol tel qu’il est servi, puis ajustez les éléments qui comptent pour vos objectifs. Vous pouvez choisir davantage d’herbes aromatiques et de pousses de haricot mungo, opter pour une source de protéines correspondant à vos préférences ou utiliser moins de sauce si vous surveillez votre consommation de sel.
Le pho peut être un repas nourrissant, mais il n’est pas automatiquement léger ou équilibré simplement parce qu’il s’agit d’une soupe. Considérez l’ensemble du bol et votre alimentation sur toute la journée plutôt que de le juger sur un seul ingrédient.