Ce que le pain Ezekiel peut apporter à votre journal alimentaire
Le pain Ezekiel est un type de pain préparé avec des céréales et des légumineuses germées, plutôt qu’uniquement avec de la farine raffinée. Ses bienfaits proviennent principalement de son mélange d’aliments entiers, mais les recettes et les valeurs nutritionnelles varient.
Ce qui distingue le pain Ezekiel
Ce nom désigne généralement un pain préparé à partir d’un mélange de céréales et de légumineuses germées, comme le blé, l’orge, le millet, les lentilles ou les graines de soja. La germination signifie que la graine a commencé à pousser avant d’être moulue ou incorporée à la pâte.
Cette association peut apporter davantage de fibres et de protéines que certains pains blancs raffinés. Toutefois, les quantités exactes dépendent de la recette, de la taille des tranches et de la marque. Dans votre journal alimentaire, utilisez donc les valeurs indiquées sur l’emballage du pain que vous consommez réellement.
Bienfaits nutritionnels potentiels
Les céréales complètes et les légumineuses apportent des fibres, qui contribuent à une digestion normale et peuvent rendre un repas plus rassasiant. Elles fournissent également diverses vitamines et divers minéraux, même si les quantités varient selon les ingrédients et les procédés de fabrication.
Associer des céréales à des légumineuses peut offrir un éventail plus large d’acides aminés, les constituants des protéines. Le pain aux céréales germées peut ainsi contribuer utilement à votre apport en protéines, mais il n’est pas nécessaire de le considérer comme un aliment particulier ni comme un repas complet à lui seul.
Germé ne signifie pas adapté à tout le monde
La germination modifie la céréale, mais elle ne rend pas un pain à base de blé exempt de gluten. Vérifiez attentivement la liste des ingrédients si vous évitez certaines céréales, légumineuses, graines ou d’autres ingrédients.
Certains pains contiennent du sel, des édulcorants ou des huiles ajoutés, tandis que d’autres reposent sur une recette plus simple. Comparez les étiquettes par tranche ou pour un poids identique, plutôt que de vous fier aux mentions axées sur la santé figurant sur le devant de l’emballage.
Comment le consigner avec précision
Consignez la portion que vous consommez réellement, car la taille et la densité des tranches peuvent varier. Si vous pesez le pain, notez la quantité en grammes et faites-la correspondre aux informations nutritionnelles de ce pain précis.
Tenez compte de ce que vous mangez avec le pain, en plus du pain lui-même. Une entrée équilibrée peut associer le pain à une source de protéines et à des légumes. Les matières à tartiner et les garnitures doivent être consignées séparément afin que le journal reflète l’ensemble du repas.