Vaniljecreme

Varm mælk med vanilje, og pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen. Hæld den varme mælk i under piskning, kom det hele tilbage i gryden, og rør ved middel varme, til cremen tykner og bobler; lad den småkoge et minuts tid.

Rør majsstivelsen helt glat med æggeblommer og sukker, før du tilsætter væske. Hæld den varme mælk i lidt ad gangen under konstant piskning, og brug et piskeris, når cremen tykner i gryden.

Hæld cremen i en skål, og læg husholdningsfilm direkte på overfladen. Køl den hurtigt ned, og sæt den derefter på køl; rør den glat med et piskeris før brug.

Opbevar den tildækket ved højst 5 °C, og brug den inden for to døgn. Kassér cremen, hvis den har stået ved stuetemperatur i mere end to timer.

Brug den som fyld i lagkage, fastelavnsboller og wienerbrød, eller fordel den i en tærtebund med frugt på toppen. Cremen skal være helt kold, før du fylder bagværk, så det ikke bliver blødt.

Ja, som fyld i lagkage eller en enkel dessert, men budding er ofte blødere og holder ikke formen lige så godt i wienerbrød. Pisk vaniljecremen glat, hvis den er blevet fast efter afkøling.

Vaniljecreme er tykkere og bruges typisk som fyld, mens vaniljesauce er mere flydende og hældes over desserter. En vaniljesauce kan ikke uden videre erstatte creme i en lagkage, fordi lagene lettere glider.