Tabbouleh

Hak persille og mynte meget fint, og lad bulguren køle helt af efter tilberedning. Fjern kernerne fra saftige tomater, og vend først citron og olivenolie i lige før servering.

Følg pakkens anvisning: fin bulgur kan ofte trække i varmt vand, mens grovere bulgur skal koges. Hæld overskydende vand fra, og køl bulguren af, før du blander den med urterne.

Tabbouleh passer godt til falafel, hummus og grillet halloumi eller kød. Den serveres også som del af et mezze-bord og kan spises med sprøde salatblade som små skåle.

Ja. Brug kogt quinoa for en glutenfri udgave, eller blomkålsris, hvis du vil have en lettere salat; køl begge dele helt af, før du blander dem med persille, tomat og citron.

Opbevar den tildækket i køleskabet, og spis den helst samme dag, da tomaterne afgiver væske og urterne mister friskhed. Hvis du forbereder den i god tid, så opbevar dressing, tomater og bulgur hver for sig, og bland tæt på servering.

Tabbouleh forbindes især med Levanten, blandt andet Libanon og Syrien. I den klassiske version fylder finthakket persille mere end bulgur, som snarere giver salaten lidt fylde.

Ja. Skyl persillen grundigt i koldt vand, og tør den helt i et rent viskestykke eller en salatslynge, før du hakker den; våd persille gør salaten mere vandet.