Sushi-ingefær

Spis et lille stykke mellem forskellige bidder sushi eller sashimi; den sød-syrlige smag frisker ganen op. Den serveres ved siden af, ikke oven på sushien.

Unge ingefærrødder kan få en svag rosa farve, når de syltes i eddike. En kraftigere, ensartet pink farve skyldes ofte farvestof.

Ja. Skær ung ingefær i papirtynde skiver, vend dem med salt, og lad dem stå i 10 minutter. Hæld en varm blanding af riseddike og sukker over, og lad skiverne trække på køl natten over.

Opbevar den på køl i sin lage, og brug en ren gaffel, så der ikke kommer madrester i glasset. Sørg for, at skiverne er dækket af lagen.

Prøv den til sashimi, poke, risbowls eller grillet fisk. Den sød-syrlige lage giver især et godt modspil til fede og salte smage.

Tynde skiver almindelig syltet ingefær er den nærmeste erstatning. Frisk ingefær smager skarpere og mangler den sød-syrlige lage, så den kan ikke bruges direkte på samme måde.

Sushi-ingefær er en type syltet ingefær, som typisk skæres meget tyndt og serveres som tilbehør til sushi. Den er ofte sødere og mildere end andre slags syltet ingefær.