Steaksandwich

Brug en mør bøf af entrecôte, mørbrad eller tyksteg, skåret i tynde skiver på tværs af fibrene. Tynde skiver er nemme at spise i brødet og bliver hurtigt varme uden at tørre ud.

Dup bøffen tør, krydr den, og steg den på en meget varm pande med lidt olie. Giv den et par minutter på hver side afhængigt af tykkelsen, lad den hvile i 5–10 minutter, og skær den derefter tyndt på tværs af fibrene.

Vælg et blødt, men robust brød, for eksempel et ciabattabrød eller en baguette. Lun eller rist det let, så det får sprød overflade og bedre kan holde på kødsaft og dressing.

Stegt løg, salat, tomat og en dressing af mayonnaise eller sennep passer godt til bøffen. Prøv også peberrod eller blåskimmelost; hold igen med meget vådt fyld, så brødet ikke bliver blødt.

En steaksandwich laves typisk med skiver af en hel bøf, mens en bøfsandwich oftest har en hakkebøfsbøf. Bøfsandwichen serveres ofte med brun sovs, remoulade og syltede agurker.

Sæt rester hurtigt på køl i en lukket beholder, og spis dem inden for et par dage. Opbevar helst brød, kød og salat hver for sig; varm kødet grundigt, og saml først sandwichen lige før servering.

Ja, tynde skiver af svinemørbrad eller stegt portobellosvamp fungerer godt. Steg svinemørbraden helt igennem, og brun svampen godt, så den får en fast overflade og ikke gør brødet vådt.