Skaldyrssalat

Den laves ofte med rejer, krebs eller muslinger og en cremet dressing med mayonnaise eller cremefraiche. Nogle udgaver får også citronsaft, dild, selleri eller æble.

Lad optøede skaldyr dryppe grundigt af, og dup dem tørre, før du vender dem i dressingen. Rør dressingen sammen for sig, og vend skaldyrene i lige inden servering.

Opbevar den tildækket ved højst 5 °C, og spis den helst inden for et døgn. Kassér den, hvis den har stået ved stuetemperatur i mere end to timer.

Det er bedst ikke at fryse den færdige salat: dressingen kan skille, og skaldyrene kan blive bløde efter optøning. Frys i stedet skaldyrene separat, og lav salaten frisk.

Den passer godt på ristet brød eller rugbrød, i en sandwich eller som fyld i en avocado. Citronsaft og frisk dild giver et friskt modspil til den cremede dressing.

Skaldyrssalat med mayonnaise indeholder 405 kcal og 40,1 g fedt pr. 100 g, mens skaldyrssalat indeholder 168 kcal og 11 g fedt. Navnet alene fortæller ikke, hvilken dressing der er brugt; cremefraiche eller en blanding kan gøre salaten mindre fed.

Ja, optøede, kogte skaldyr kan bruges; tø dem op i køleskabet, og lad dem dryppe godt af. Brug ikke rå skaldyr i salaten, medmindre de er beregnet til at blive spist rå.