Schwarzwaldkage

Den laves af lag af chokoladebunde, kirsebær, flødeskum og ofte kirsch, en klar kirsebærbrændevin. Revet chokolade og hele kirsebær bruges typisk som pynt.

Dryp de afkølede bunde med lidt kirsebærsaft eller kirsch, før du lægger fyldet på. Brug kun lidt ad gangen, så bundene bliver saftige uden at falde fra hinanden.

Ja. Brug kirsebærsaft fra glasset eller en sukkerlage i stedet for kirsch; smagen bliver mindre aromatisk, men kagen beholder sit præg af kirsebær og chokolade.

Opbevar kagen tildækket i køleskabet, fordi den indeholder flødeskum. Den smager bedst inden for et par dage; tag den ud kort før servering, så chokoladesmagen træder tydeligere frem.

Det kan lade sig gøre, men flødeskummet kan blive grynet efter optøning. Frys helst bundene for sig, og saml kagen med friskpisket flødeskum, når den skal serveres.

Server den som dessert eller til kaffe. Friske kirsebær passer godt til, og en lille skefuld letpisket fløde kan bruges, hvis du vil have den mindre sød.

Kagen er inspireret af Schwarzwald i det sydvestlige Tyskland. Kirsch, kirsebær og chokolade forbindes med området, men den moderne lagkage blev udviklet i det tyvende århundrede.