Saltet sild

Skyl silden, og læg den i rigeligt koldt vand i køleskabet i 12–24 timer. Skift vandet et par gange, og smag på et lille stykke; udvand den længere, hvis den stadig er meget salt.

Efter udvanding kan du skære silden i stykker og lægge den i en lage med eddike, sukker og krydderier. Lad den trække på køl, gerne natten over, så smagen når ind i fisken.

Server den marinerede sild på rugbrød med løgringe, kapers og dild, eller som del af et sildebord med kogte kartofler. Et hårdkogt æg og en skefuld cremefraiche passer også godt til.

Opbevar den tildækket i køleskabet, helst i en ren beholder og under lage, hvis den er marineret. Følg holdbarheden på emballagen, og brug udvandet sild hurtigt.

Kun hvis produktet er beregnet til at blive spist uden yderligere tilberedning. Saltning er ikke i sig selv en sikker garanti mod parasitter, så følg anvisningen på emballagen; ellers skal fisken tilberedes.

Saltet sild er konserveret med salt og skal ofte udvandes før brug. Matjessild er en mildere, modnet sild, som typisk spises uden udvanding; den har 208 kcal pr. 100 g.

Ja, men udvand den først, og vær opmærksom på at den kan smage kraftigere og saltere end sildefilet. Sildefilet har 160 kcal pr. 100 g, mens saltet sild har 208 kcal pr. 100 g.