Rødbedesuppe

Skær de skrællede rødbeder i små tern, og lad dem simre i bouillon i cirka 25–35 minutter, til de let kan stikkes igennem med en kniv. Blend suppen glat, hvis du ønsker en cremet konsistens.

Ja. Køl den helt af, og server den kold med en klat cremefraiche eller yoghurt og lidt dild. Smag den til efter afkøling, da kulde dæmper smagen.

Peberrod, dild og cremefraiche giver god modvægt til rødbedernes sødme. Server suppen med rugbrød eller små kogte kartofler for et mere mættende måltid.

Ikke nødvendigvis. Rødbedesuppe er en bred betegnelse, mens rødbedeborsjtj er en bestemt type rødbedesuppe; opskrifter på borsjtj kan også indeholde kål, kartofler eller kød.

Opbevar den i en tætsluttende beholder, og sæt den på køl, så snart den er kølet hurtigt af. Brug den inden for tre til fire dage, og varm kun den portion, du skal spise.

Ja, men frys den helst uden fløde eller cremefraiche, som kan skille ved optøning. Tø suppen op i køleskabet, varm den langsomt op under omrøring, og tilsæt mejeriproduktet til sidst.

Brug handsker, hvis du vil undgå røde fingre, og læg rødbederne på et skærebræt, der tåler farve. Tør spild op med det samme, før saften når at sætte sig.