Ravioli med oksekød

Læg dem forsigtigt i en stor gryde med let simrende, saltet vand i stedet for at lade dem bulderkoge. Friske ravioli skal ofte have omkring 3–5 minutter; tag én op og skær den over for at kontrollere, at fyldet er varmt, og følg pakkens tid for tørrede eller frosne ravioli.

En enkel tomatsauce med hvidløg og basilikum passer godt, ligesom smør med salvie og lidt revet parmesan. Vend raviolierne forsigtigt i saucen med en skefuld af kogevandet, så saucen hæfter uden at mase fyldet.

Vend dem med tomatsauce og spinat, eller servér dem med en sprød grøn salat og brød. I en ovnret kan du lægge kogte ravioli i et fad med tomatsauce, dække med ost og gratinere ved 200 °C, til osten er gylden.

Friske ravioli skal tilbage i køleskabet i en tætsluttende beholder og bruges inden for den holdbarhed, der står på pakken. Tørrede eller uåbnede ravioli kan opbevares efter pakkens anvisning; kogte rester bør på køl senest to timer efter tilberedning.

Ja, hvis de er friske og ikke allerede har været optøet: læg dem først i ét lag på en bakke, og kom dem i en frysepose, når de er faste. Kog dem direkte fra frost uden optøning, og giv dem lidt længere tid end friske ravioli.

Ravioli med ostefyld eller grøntsagsfyld fungerer godt i de samme retter med tomatsauce eller smør og salvie. Vil du stadig have oksekød, kan du servere almindelig pasta med en kødsauce i stedet.