Muffin

Rør de våde og tørre ingredienser sammen hver for sig, og vend dem så hurtigt sammen, til dejen netop er samlet. Små klumper er bedre end at røre for længe, som gør muffins kompakte.

Bag almindelige muffins ved 180 °C i cirka 18–22 minutter. Stik en tandstikker i midten: Der må gerne sidde et par fugtige krummer på, men ikke rå dej.

Lad dem køle helt af, og læg dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur; de holder sig typisk gode i et par dage. Frys dem enkeltvis, hvis de skal gemmes længere, og tø dem op ved stuetemperatur.

Ja. Pak afkølede muffins tæt i fryseposer eller en lufttæt beholder, så de ikke tager smag fra fryseren; de er bedst inden for et par måneder. Tø dem op ved stuetemperatur, eller varm dem kort i ovnen.

Muffins passer godt til kaffe eller te og kan serveres med smør, syltetøj eller frisk frugt. Blåbær, banan og chokolade er velkendte smage i både søde muffins og muffins med fyld.

Muffins er ofte mindre søde og spises uden pynt, mens cupcakes typisk er søde småkager med frosting. Grænsen er ikke fast, men frosting er det tydeligste kendetegn.

En amerikansk muffin er typisk større og mere kuppelformet end en almindelig muffin. Amerikansk muffin indeholder 431 kcal pr. 100 g, mens en muffin indeholder 431 kcal pr. 100 g.

Ja: Erstat hvert æg med cirka 60 g æblemos eller en moset halv banan. Det gør krummen mere fugtig og tæt, så det fungerer især godt i muffins med frugt eller krydderier.