Mangosalsa

Brug en moden, men stadig fast mango, og skær den i små tern med en skarp kniv. Vend den forsigtigt sammen med lime, finthakket rødløg, chili og koriander.

Vælg en mango, der giver en smule efter ved et let tryk og dufter sødt ved stilken. Farven siger ikke nødvendigvis noget om modenheden.

Opbevar den i en lukket beholder på køl, og spis den helst inden for to dage. Rør rundt før servering, og hæld eventuel væske fra.

Servér den til fisk, grillede rejer eller kylling, eller læg den i tacos og wraps. Den søde mango og den syrlige lime passer især godt til chili og krydret mad.

Ja, frisk ananas i små tern giver en syrligere og mere saftig salsa. Lad den dryppe af, før du blander den med løg, chili og lime.

Mangosalsa laves typisk af frisk, rå mango og serveres med det samme. Mangochutney koges med krydderier og ofte sukker eller eddike, så den bliver sødere og holder længere uåbnet.

Nej, den serveres normalt rå. Skær mango og grøntsager på et rent skærebræt, og sæt salsaen på køl, hvis du ikke serverer den med det samme.