Key lime-tærte

Det er en amerikansk tærte med en sprød kiksebund og et syrligt, cremet fyld af limesaft, kondenseret mælk og æggeblommer. Navnet henviser til Key lime, en lille lime, der forbindes med Florida Keys.

Ja, mange opskrifter bager fyldet kort, til det netop har sat sig; omkring 15 minutter ved 160 °C er ofte nok. Køl tærten helt af, og sæt den derefter på køl, så fyldet bliver fast og skærefast.

Ja. Pres almindelige limefrugter, og smag saften til; Key lime har ofte en mere aromatisk, let blomsteragtig smag, så lidt fintrevet limeskal kan give ekstra duft.

Opbevar tærten tildækket i køleskabet, hvor fyldet holder sig fast. Tag den først ud kort før servering, og lad den ikke stå længe ved stuetemperatur, fordi fyldet indeholder æg og mejeriprodukter.

Ja, frys den uden flødeskum eller anden topping, godt indpakket. Lad den tø langsomt op i køleskabet, så fyldet ikke bliver unødigt blødt.

En lille klat letpisket fløde passer godt til det syrlige fyld; friske bær kan også give et friskt modspil. Tærten er fyldig, så små stykker er ofte passende.

Key lime-tærte har limesaft og kondenseret mælk i fyldet, mens citronpai ofte har et mere ægge- og smørbaseret citronfyld. Citronpai indeholder 364 kcal pr. 100 g mod 425 kcal pr. 100 g i Key lime-tærte.