Kartoffelkage

Som regel nej. Den klassiske danske kartoffelkage er en lille vandbakkelse med creme og flødeskum, dækket af marcipan og et drys kakao; navnet kommer af dens kartoffellignende udseende.

Bag små vandbakkelser af vand, smør, mel og æg ved cirka 200 °C, til de er hævede og gyldne. Lad dem køle helt af, før du fylder dem med kagecreme og flødeskum og lægger marcipan over.

De skal være godt hævede og gyldne, ikke blege eller bløde. Undgå at åbne ovnen under bagningen, for så kan de falde sammen; lad dem eventuelt tørre et par minutter i den slukkede ovn med lågen på klem.

Opbevar kartoffelkager tildækket i køleskabet, fordi fyldet indeholder fløde. De er bedst samme dag, da vandbakkelsen bliver blød, når den står med fyld.

Du kan bage vandbakkelserne dagen før og opbevare dem lufttæt ved stuetemperatur. Fyld dem først kort før servering, så skallen ikke når at blive blød.

Server den gerne til kaffe eller te. Et let drys kakao på marcipanen giver den klassiske afslutning; kagen er sød og cremet, så den behøver ikke ekstra tilbehør.