Hummusdip

Blend kikærterne længe med tahin, citronsaft og lidt koldt vand eller aquafaba, og skrab skålens sider undervejs. Tilsæt væsken lidt ad gangen, til dippen er glat og blød.

Brug den som dip til rå grøntsager, pitabrød eller knækbrød, eller smør den i en sandwich og en wrap. Den passer også godt som tilbehør til falafel og grillede grøntsager.

Opbevar hummusdip i en ren, tætsluttende beholder ved højst 5 °C, og spis den inden for 3–4 dage. Brug en ren ske hver gang, så der ikke kommer krummer eller andre rester i beholderen.

Ja, frys den i en tætsluttende beholder i portionsstørrelser. Når den er tøet op i køleskabet, kan den skille lidt; rør den grundigt sammen, og blend den eventuelt med en smule koldt vand.

Prøv en skefuld glat jordnøddesmør eller solsikkekernecreme, hvis du mangler tahin. Smagen bliver anderledes, så tilsæt citronsaft og spidskommen lidt ad gangen.

Hummusdip er typisk lavet som en blødere, mere dipvenlig udgave af hummus og kan indeholde ekstra olie eller væske. Hummus bruges også som pålæg og tilbehør og kan være fastere; opskrifterne overlapper meget.

Lad ikke hummusdip stå ved stuetemperatur i mere end to timer, eller én time i stærk varme. Kassér den, hvis den har stået længere, eller hvis du er i tvivl om, hvor længe den har været ude.