Gulerodssuppe

Skær gulerødderne i skiver, og lad dem simre i bouillon i 15–20 minutter, til de er helt møre. Blend suppen glat, og spæd med lidt bouillon, hvis den er for tyk.

Ja. Vend gulerødder i lidt olie, og bag dem ved 220 °C i 25–30 minutter, til de er møre og har fået farve; blend dem derefter med varm bouillon. Bagningen giver suppen en sødere, mere ristet smag.

Spidskommen, ingefær og korianderfrø passer godt til gulerøddernes sødme. Tilsæt krydderierne til løg og olie i gryden, før du hælder bouillon i, så smagen når at folde sig ud.

Blend en kogt kartoffel med suppen, eller rør en skefuld tahin i til sidst for en fyldig konsistens. Kokosmælk giver også cremethed og passer især godt sammen med ingefær og karry.

Opbevar den i en lukket beholder, når den er kølet hurtigt af, og spis den inden for 3–4 dage. Varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.

Ja, gulerodssuppe uden fløde fryser godt i portioner i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet, varm den langsomt under omrøring, og rør eventuelt fløde eller kokosmælk i efter optøning.

Gulerodssuppe kan være en klarere, lettere suppe, mens gulerodscrèmesuppe typisk er rundere og mere fyldig, ofte fordi den er lavet med fløde eller blendet med ekstra fedtstof. Navnene bruges dog også om opskrifter med samme type blendede suppe.