Feldsalat

Skær eventuelle rodstumper af, og skil bladene ad. Skyl dem grundigt i en stor skål koldt vand, så jord og sand synker til bunds, og tør bladene i en salatslynge eller et rent viskestykke.

Ja, feldsalat spises oftest rå i salater. Skyl bladene grundigt først, da der kan sidde jord mellem de små blade.

Opbevar uvasket feldsalat i køleskabet i en løs pose eller en beholder med et stykke køkkenrulle, der kan opsuge fugt. Vask den først lige inden brug; våde blade bliver hurtigt slatne.

Den milde, nøddeagtige smag passer godt med pære eller æble, valnødder og en sennepsvinaigrette. Feldsalat er også god med rødbede, gedeost eller sprød bacon.

Brug den som bund i en vintersalat, for eksempel med rødbede og valnødder, eller læg den på en lun kartoffelsalat lige før servering. Varmen fra kartoflerne blødgør bladene, så vend dem i til sidst.

Ja, vårsalat kan bruges på samme måde i salater og som grønt tilbehør. Den har lidt mere protein: 2 g pr. 100 g mod 2,6 g i feldsalat.

Ja, feldsalat kaldes også vårsalat på dansk; begge navne bruges om den samme bladgrøntsag, Valerianella locusta.