Couscoussalat

Hæld samme mængde kogende vand som couscous over grynene, læg låg på, og lad dem trække i cirka 5 minutter. Løsn dem med en gaffel, og lad dem køle helt af, før du blander salaten.

Brug ikke mere væske, end grynene kan optage, og lad couscousen køle af, før du vender den med grøntsager og dressing. Vend dressingen i lidt ad gangen; tomater og agurk afgiver også væske, så tilsæt dem tæt på servering.

Prøv agurk, tomat, rødløg, persille og mynte med citron og olivenolie. Kikærter, feta eller ristede nødder gør den mere fyldig og giver ekstra tekstur.

Den passer godt til grillet kylling, fisk eller halloumi og fungerer også som tilbehør til falafler. Med kikærter eller bønner i salaten kan den også stå alene som et let måltid.

Opbevar den i en lukket beholder på køl, og spis den inden for 2–3 dage. Hvis du vil forberede den i god tid, så opbevar dressing og friske grøntsager separat og vend dem i lige før servering.

Ja, bulgur fungerer godt med de samme ingredienser, men det skal normalt koges og har en mere fast, sej konsistens end couscous. Følg kogetiden på pakken, og lad bulguren køle af, før du blander salaten.