Chokolademakroner

Bag små toppe ved 175 °C i cirka 10–12 minutter, til kanterne er faste, men midten stadig virker lidt blød. Lad dem køle helt af på bagepladen; de sætter sig, mens de køler.

Læg dem i en helt tør, lufttæt kagedåse, når de er kølet helt af, og stil den køligt og mørkt. Undgå køleskabet, hvor fugt kan gøre dem bløde.

Ja. Frys dem i en tætsluttende beholder med bagepapir mellem lagene, og lad dem tø op ved stuetemperatur uden låg, så kondens ikke gør overfladen klæg.

Chokolademakroner er typisk små, enkeltstående kager med kakao eller chokolade og en sej eller let sprød overflade. Franske macarons er glatte mandelmarengsskaller, der sættes sammen to og to med fyld.

Server dem til kaffe eller te, eller sammen med vaniljeis og friske hindbær. Den bitre smag fra kaffe eller syrligheden fra bær giver modspil til den søde chokolade.

Ja, men kakao giver en tørrere og mere markant chokoladesmag, mens smeltet chokolade tilfører fedt og gør kagerne mere fyldige. Brug en opskrift, der er beregnet til kakao, så dejen ikke bliver for tør.

Lad dem stå på bagepladen i mindst 10 minutter, før du løfter dem over på en rist. De er skrøbelige, mens de er varme, og kan gå i stykker, hvis du flytter dem for tidligt.