Capresesalat

Skær modne tomater og mozzarella i skiver, og læg dem skiftevis på et fad med friske basilikumblade. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber lige før servering.

Bøffelmozzarella er cremet og giver salaten en fyldig smag; mozzarella af komælk, ofte kaldet fior di latte, er mildere og fastere. Lad osten dryppe godt af, så den ikke gør fadet vandet.

Brug faste, modne tomater, og skær dem først lige før servering. Lad mozzarellaen dryppe af, og saml salaten kort før den skal spises; salt trækker væske ud af tomaterne.

Du kan skære tomater og mozzarella og opbevare dem hver for sig på køl, men vent med basilikum, salt og olivenolie til servering. Tag ingredienserne ud lidt før, så de ikke er køleskabskolde.

Den passer godt som forret eller tilbehør til grillet brød, pasta og grillede grøntsager. Server den også på ristet brød som bruschetta, eller læg ingredienserne i en sandwich.

Prøv burrata, hvis du ønsker en blødere og mere cremet salat, eller frisk gedeost for en syrligere smag. Skær osten i skiver eller stykker, så den kan lægges sammen med tomaterne og basilikummen.

Navnet henviser til øen Capri i Italien. Den klassiske kombination af tomat, mozzarella og basilikum har farverne fra det italienske flag.