Caprese

Skær modne tomater og mozzarella i skiver, og læg dem skiftevis på et fad med friske basilikumblade. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber lige før servering.

Brug frisk mozzarella, gerne af bøffelmælk, hvis du vil have en blød og cremet salat. Lad den dryppe godt af, så væsken ikke gør fadet vandet.

Nej, tag dem ud af køleskabet i god tid, så de får stuetemperatur og smager mere af tomat. Skær dem først lige før servering.

Det er bedst at samle den kort før servering, ellers trækker tomaterne væske, og basilikummen bliver slap. Du kan skære tomater og mozzarella i forvejen og opbevare dem hver for sig på køl.

Sprødt brød passer godt til at opsuge olivenolien og tomatsaften. Caprese kan også serveres som forret eller som tilbehør til grillet grønt.

Burrata giver en ekstra cremet salat; åbn den først ved servering, så den bløde midte bliver på fadet. Ricotta kan også bruges, men fordel den i små skefulde i stedet for skiver.

Caprese betyder omtrent »fra Capri« og henviser til øen Capri i Italien. Salaten forbindes med italiensk madlavning og kombinerer tomat, mozzarella og basilikum.