Caesardressing

Pisk æggeblomme med lidt dijonsennep, citronsaft og finthakket ansjos, og pisk olie i lidt ad gangen, til dressingen bliver cremet. Rør revet parmesan og Worcestershiresauce i til sidst; brug pasteuriseret æg, hvis du vil undgå rå æg.

Den klassiske kombination er romainesalat, croutoner og parmesan i en cæsarsalat. Prøv den også som dressing i en sandwich med kylling eller som dip til rå grøntsager.

Opbevar den i en ren, tætsluttende beholder i køleskabet, og brug den inden for 1–2 dage, især hvis den indeholder rå æggeblomme. Dressing med rå æg bør ikke stå længe ved stuetemperatur.

Ja. Mayonnaise gør det nemt at få en cremet dressing uden at emulgere olie og æggeblomme selv; rør citronsaft, dijonsennep, ansjos, parmesan og lidt Worcestershiresauce i.

Prøv lidt ekstra Worcestershiresauce eller en smule kapers, finthakket og rørt ud i dressingen. Du mister den tydelige salte, umamirige ansjossmag, så smag til med parmesan og citronsaft.

Nej. Caesardressing er saucen, mens cæsarsalat er en ret med blandt andet salat, dressing, croutoner og parmesan; kylling er en almindelig tilføjelse.

Ja, olie og ofte æggeblomme eller mayonnaise gør den energitæt: 50 g fedt pr. 100 g. En skefuld rækker ofte langt, fordi parmesan, ansjos og citronsaft giver meget smag.