Butter chicken

Skær kyllingen i mundrette stykker, og lad den trække i yoghurt, citronsaft og krydderier i mindst 30 minutter. Brun den ved høj varme, før du lader den simre færdig i saucen; gennemsteg kyllingen, til midten når 75 °C.

Lad tomatsaucen simre, til den ikke længere smager råt, og skru ned for varmen, før du rører fløden i. Lad retten varme forsigtigt igennem uden at bulderkoge den.

Basmatiris og naan er klassisk tilbehør, fordi risene suger saucen op, mens brødet er godt til at få det sidste med. En frisk agurteraita eller en enkel salat giver et køligt modspil.

Ja. Køl retten hurtigt ned, frys den i en tætsluttende beholder, og tø den op i køleskabet. Varm den langsomt i en gryde, og rør jævnligt; saucen kan skille lidt, men bliver ofte glat igen, hvis du rører godt.

Kokosmælk giver en fyldig sauce med en tydelig kokossmag. Du kan også røre naturel yoghurt i til sidst, men tag gryden af varmen først, så yoghurten ikke skiller.

Begge er kyllingeretter med tomatbaseret sauce, men butter chicken har typisk en rund, smøragtig sauce med fløde, mens chicken tikka masala ofte er mere krydret og har en tydeligere løg- og tomatsmag. Opskrifterne overlapper dog meget.

Butter chicken indeholder 13 g fedt pr. 100 g, heraf 5,6 g mættet fedt. Fløde og smør bidrager til det cremede præg; vælg en mindre mængde fløde eller smør, hvis du vil lave en lettere sauce.