Baklava

Pensl hvert lag filodej med smeltet smør, og bag baklavaen ved 175 °C, til den er gylden og sprød. Hæld kold sirup over den varme baklava, så dejen ikke bliver blød.

Ja. Lad filodejen tø helt op i køleskabet, og hold arkene dækket med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud og knækker.

Skær den i romber eller firkanter med en skarp kniv, før den kommer i ovnen. Skær helt ned gennem lagene, men undgå at mase dejen.

Valnødder, pistacienødder og mandler er almindelige valg; du kan også blande dem. Hak nødderne groft, så fyldet får bid, og fordel dem jævnt mellem dejlagene.

Opbevar den tildækket ved stuetemperatur, når den er kølet helt af; køleskab kan gøre filodejen blød. Spis den helst inden for nogle dage, og frys rester, hvis de skal gemmes længere.

Ja, frys den i en lufttæt beholder med bagepapir mellem lagene. Lad den tø op ved stuetemperatur uden låg, så kondens ikke gør overfladen blød.

Baklava er en lagdelt dessert med filodej, nødder og sirup, som forbindes med flere køkkener i det østlige Middelhav og Mellemøsten. Der findes ikke én entydig oprindelse eller én opskrift, som alle bruger.

Et lille stykke er ofte nok, fordi baklava er sød og kompakt. Et stykke på 40 g indeholder 411 kcal.