연어 패티

팬을 중불로 달군 뒤 기름을 얇게 두르고, 패티를 올려 한쪽 면이 노릇해질 때까지 4~5분간 그대로 구워요. 뒤집을 때는 넓은 뒤집개를 쓰고 반대쪽도 4~5분 익혀요.

에어프라이어를 180°C로 예열하고 패티를 겹치지 않게 놓아 10~12분 구워요. 중간에 한 번 뒤집고, 두꺼운 패티는 속까지 익었는지 확인해요.

물기를 뺀 연어에 달걀과 빵가루를 넣으면 잘 뭉쳐져요. 반죽이 질면 빵가루를 조금 더 넣고, 모양을 만든 뒤 냉장고에서 20~30분 굳히면 굽기 편해요.

익히지 않은 반죽은 밀폐해 냉장하고 하루 안에 구워요. 익힌 패티는 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹거나, 낱개로 포장해 냉동해요.

레몬즙이나 타르타르소스를 곁들이면 연어의 풍미가 살아나요. 햄버거 빵에 양상추와 토마토를 넣어 샌드위치로 먹거나, 감자와 샐러드를 곁들여도 잘 어울려요.

연어 패티는 다진 연어에 빵가루나 달걀 같은 재료를 섞어 납작하게 빚은 음식이고, 연어 스테이크는 연어 살을 덩어리째 구워요. 연어 스테이크는 100g당 단백질이 23.4g으로, 연어 패티의 13g보다 많아요.

만들 수 있어요. 통조림의 물이나 기름을 충분히 빼고 연어 살을 으깬 뒤, 달걀과 빵가루를 섞어 패티 모양으로 빚으면 돼요.