야자 심

통조림 야자 심은 이미 익혀 나온 제품이 많아 물기를 빼고 바로 먹을 수 있어요. 찬물에 가볍게 헹군 뒤 샐러드에 넣거나, 길게 썰어 구워 곁들여 보세요.

국물의 짠맛이나 산미가 강하면 체에 밭쳐 찬물로 헹군 뒤 물기를 빼세요. 샐러드처럼 그대로 먹을 때 특히 깔끔하고, 볶음이나 구이에 넣을 때는 표면의 물기를 닦아야 잘 구워져요.

얇게 썰어 토마토와 양파를 곁들인 샐러드에 넣거나, 올리브유와 마늘을 두른 팬에서 짧게 볶아도 좋아요. 부드러운 맛이라 레몬즙, 허브, 후추와 잘 어울려요.

남은 야자 심은 통조림에 그대로 두지 말고, 국물과 함께 깨끗한 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하세요. 개봉 뒤에는 며칠 안에 먹고, 냄새나 색이 달라졌다면 버리세요.

샐러드에서는 아티초크 하트가 부드럽고 은은한 맛을 내는 대체 재료예요. 볶음에 넣을 때는 아스파라거스 줄기를 쓰면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

맛은 순하고 약간 고소하며, 중심부는 부드럽고 겉부분은 아삭해요. 통조림은 생야채보다 촉촉하고 연해서 얇게 썰어 샐러드에 넣기 좋아요.