튀긴 양파

양파를 얇게 썰고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦은 뒤, 160~170°C 기름에서 조금씩 나눠 튀겨요. 가장자리가 연한 갈색이 되면 바로 건져야 잔열로 너무 짙어지지 않아요.

카레, 볶음밥, 수프에 올리면 고소한 맛과 바삭한 식감이 더해져요. 샐러드나 샌드위치에 넣을 때는 먹기 직전에 얹어야 눅눅해지지 않아요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 수분이 닿으면 금방 눅눅해지므로 젖은 숟가락을 넣지 말고, 직접 만든 것은 가능한 한 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.

바삭한 식감이 필요하면 빵가루를 노릇하게 볶아 올리고, 양파 맛이 필요하면 양파를 얇게 썰어 약한 불에 천천히 볶아 써요. 볶은 양파는 바삭하지 않으니 요리의 마무리 장식보다는 속재료에 어울려요.

튀긴 양파는 잘게 썬 양파를 튀겨 토핑으로 쓰는 경우가 많고, 양파 링은 두껍게 자른 양파에 튀김옷을 입혀 간식처럼 먹어요. 양파 링은 100g당 276 kcal, 튀긴 양파는 575 kcal예요.

튀긴 양파는 100g당 지방이 44 g이고, 생양파는 1.81 g이에요. 튀긴 양파의 포화지방은 21 g이므로 향과 식감을 더하는 토핑으로 조금씩 쓰면 좋아요.