통귀리

지을 수 있지만 알갱이가 단단해 오래 걸려요. 하룻밤 불린 뒤 통귀리 한 몫에 물 세 몫을 넣고 약불에서 45~60분 끓이면 부드러워져요.

씻어서 하룻밤 불린 통귀리를 쌀과 섞고, 평소보다 물을 넉넉히 잡아 잡곡밥 모드로 지어요. 통귀리만 지을 때는 물을 넉넉히 넣고 취사 뒤에도 단단하면 물을 더해 한 번 더 익혀요.

부드럽게 삶아 오트밀처럼 아침 식사로 먹거나, 채소와 육수를 넣어 통귀리 수프나 리소토처럼 만들 수 있어요. 삶은 통귀리는 샐러드에 넣거나 볶음밥에 섞어도 잘 어울려요.

밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 두세요. 더운 날씨가 이어지거나 오래 보관할 때는 냉장고나 냉동실에 넣으면 기름기가 산패해 나는 냄새를 늦출 수 있어요.

귀리 플레이크는 귀리 알곡을 눌러 납작하게 만든 것으로, 통귀리보다 훨씬 빨리 익어요. 통귀리는 알갱이 모양과 씹는 맛이 살아 있고, 귀리 플레이크는 죽이나 오트밀을 간편하게 만들기 좋아요.

네, 수프나 샐러드에 넣을 때 통밀이나 보리 대신 사용할 수 있어요. 다만 통귀리는 익는 데 더 오래 걸릴 수 있으니 따로 삶아 넣거나 미리 불려 조리 시간을 맞추세요.

네, 식이섬유가 풍부한 식품이에요. 통귀리 100 g에는 식이섬유가 9.3 g 들어 있어요.