시금치 물

시금치 주스는 시금치를 갈아 만든 음료를 가리키지만, 시금치 물은 시금치를 우린 물이나 시금치를 물에 섞은 음료를 뜻할 수 있어요. 만들 때 시금치를 갈았는지, 데친 물을 썼는지에 따라 식감과 영양 성분이 달라져요.

생시금치를 깨끗이 씻어 물과 함께 곱게 갈면 간단한 시금치 음료가 돼요. 잎을 데쳐 만든 물을 뜻한다면 시금치를 끓는 물에 짧게 데친 뒤 건져내고, 물은 식혀서 사용해요.

마실 수는 있지만, 데치는 동안 시금치의 맛과 수용성 성분이 물에 우러날 수 있어요. 데친 물을 음료로 마시기보다는 국물이나 반죽에 활용하고, 데친 시금치는 찬물에 헹궈 조리하는 편이 좋아요.

시금치를 갈아 만든 음료는 뚜껑을 닫아 냉장하고 가능한 한 당일에 마셔요. 데친 물도 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 오래 실온에 두지 마세요.

시금치를 데친 물은 국이나 수제비 반죽에 넣으면 색과 은은한 채소 맛을 더할 수 있어요. 데친 물을 쓸 때는 시금치 맛이 요리에 어울리는지 먼저 소량으로 확인해요.

시금치 물은 100 g당 식이섬유가 2.8 g이고, 시금치 주스는 0.2 g이에요. 시금치 잎을 함께 갈아 건더기까지 마시는 방식인지에 따라 실제 음료의 식감과 섬유질은 달라져요.