스냅 완두

네, 꼬투리째 먹을 수 있어요. 흐르는 물에 잘 씻고 꼭지와 질긴 실을 떼어내면 아삭하고 달콤한 간식이나 샐러드 재료로 즐길 수 있어요.

꼭지와 실을 제거한 뒤 센 불에서 기름을 두르고 3~5분 볶으면 아삭한 식감이 남아요. 오래 익히면 색이 칙칙해지고 물러질 수 있어요.

끓는 물에 넣어 1~2분 데친 다음 바로 찬물에 헹구면 초록색과 아삭함을 살릴 수 있어요. 물기를 빼서 무침이나 샐러드에 넣어 보세요.

꼭지 끝을 손으로 꺾어 한쪽으로 잡아당기면 꼬투리 가장자리를 따라 실이 벗겨져요. 반대쪽 끝도 같은 방법으로 손질하면 더 부드럽게 먹을 수 있어요.

꼬투리가 통통하고 선명한 초록색이며, 만졌을 때 단단하고 흠집이 적은 것을 고르세요. 씻지 않은 채 종이 타월로 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하고, 먹기 직전에 씻는 편이 좋아요.

살짝 볶아 닭고기나 두부와 함께 내거나, 파스타와 볶음밥에 넣으면 아삭한 식감이 살아나요. 생으로 샐러드에 넣거나 후무스 같은 딥에 찍어 먹어도 잘 어울려요.

스냅 완두는 꼬투리가 통통하고 안의 완두도 알차며, 스노우 피는 꼬투리가 납작하고 알이 작아요. 둘 다 꼬투리째 먹지만 스냅 완두는 식감이 더 도톰하고 씹는 맛이 있어요.