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사슴고기
칼로리 및 영양 정보
만, 날것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 103 kcal —
- 단백질 22 g 44%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 1.6 g 2%
- 포화지방 0.8 g 4%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 55 mg 2%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 리보플라빈(B2) 0.25 mg 19%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 3.3 mg 18%
- 마그네슘 25 mg 6%
- 인 210 mg 17%
- 칼륨 340 mg 7%
- 아연 2.4 mg 22%
- 구리 0.21 mg 23%
- 망간 0.03 mg 1%
- 셀레늄 9 µg 16%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 22 g | 0 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 11 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 33 g | 0 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 44 g | 0 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 56 g | 0 g | 4 g |
사슴고기 관련 질문
사슴고기는 어떻게 구워야 질기지 않나요?
지방이 적어 오래 익히면 쉽게 퍽퍽해져요. 스테이크용은 센 불에 겉면을 재빨리 굽고, 통째로 구운 고기는 중심 온도가 63°C에 이르면 불에서 내려 3분간 쉬게 해요.
사슴고기 잡내를 줄이려면 어떻게 손질하나요?
겉에 붙은 질긴 막과 눈에 띄는 지방을 잘라내고, 키친타월로 핏물을 닦아 주세요. 레드와인이나 식초 약간에 마늘과 허브를 넣어 냉장고에서 재우면 풍미가 부드러워져요.
사슴고기로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
등심이나 안심은 스테이크로 굽고, 어깨살처럼 질긴 부위는 큼직하게 썰어 당근·양파와 함께 약한 불에서 오래 끓여 스튜로 만들어요. 다진 고기는 미트볼이나 파스타 소스에 넣기 좋아요.
사슴고기는 어떻게 보관하고 해동하나요?
생고기는 냉장고의 가장 차가운 칸에 두고 며칠 안에 조리하고, 오래 둘 때는 한 끼 분량씩 밀봉해 냉동해요. 해동은 냉장고에서 천천히 하고, 실온에 오래 꺼내 두지 마세요.
다진 사슴고기는 어떻게 익혀야 안전한가요?
다진 고기는 속까지 고루 익혀 중심 온도가 71°C에 도달하게 해요. 패티를 굽거나 소스를 끓일 때 겉만 익고 가운데가 덜 익지 않도록 두께를 고르게 만들고 뒤집어 주세요.
사슴고기는 노루고기와 어떻게 다른가요?
둘 다 사슴과 동물의 고기지만, 사슴고기는 여러 사슴 종을 두루 가리키는 말이고 노루고기는 노루의 고기를 뜻해요. 맛과 식감은 부위와 손질 방식에도 영향을 받아요.
사슴고기는 어떤 부위를 골라야 하나요?
스테이크나 빠른 볶음에는 등심·안심처럼 부드러운 부위를 고르고, 조림이나 스튜에는 결이 단단한 어깨살을 골라 오래 익히세요. 고기는 색이 고르고 표면이 지나치게 마르거나 끈적이지 않은 것을 선택해요.
출처: CoFID (UK) 18-390 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
