생선가스

냉동 상태로 200°C에서 10~15분 익히고, 중간에 한 번 뒤집으면 양면이 고르게 바삭해져요. 제품이 두껍거나 크면 속까지 뜨겁게 익었는지 확인해요.

기름을 넉넉히 두르고 중불에서 앞뒤로 3~4분씩 구워요. 너무 센 불이면 빵가루만 먼저 타므로, 노릇해진 뒤에도 속까지 익도록 불을 조절해요.

대부분은 냉동 상태에서 바로 조리해도 돼요. 먼저 해동하면 빵가루가 눅눅해지고 생선에서 물이 나와 튈 수 있어요.

조리한 생선가스는 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고, 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 다시 데울 때는 전자레인지보다 에어프라이어나 오븐을 쓰면 튀김옷이 덜 눅눅해져요.

타르타르소스나 돈가스소스를 곁들이고, 양배추샐러드와 밥을 함께 내면 익숙한 한 끼가 돼요. 레몬즙을 조금 뿌리면 튀김의 기름진 맛이 산뜻해져요.

대체로 같은 음식을 가리키는 이름이에요. 생선살에 튀김옷을 입혀 튀긴 요리로, ‘생선가스’와 ‘생선까스’는 표기 차이에 가까워요.

가장 두꺼운 부분을 갈랐을 때 살이 불투명하고 쉽게 결대로 나뉘면 익은 거예요. 온도계가 있다면 중심이 63°C에 도달했는지 확인해요.