라자냐

면 포장에 ‘삶지 않고 바로 사용’이라고 적혀 있으면 그대로 층층이 쌓아요. 일반 건면은 끓는 물에 8~10분 삶아 서로 붙지 않게 펼쳐 두고, 물기를 빼서 사용해요.

오븐을 180°C로 예열하고, 소스와 면을 층층이 쌓은 뒤 치즈를 올려 30~40분 구워요. 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변하면 포일을 덮고, 다 구운 뒤 10~15분 두면 잘 잘려요.

구운 라자냐는 실온에 오래 두지 말고, 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 먹을 만큼 덜어 전자레인지나 오븐에서 속까지 뜨겁게 데워요.

구운 라자냐는 한 끼 분량으로 나눠 밀폐 포장해 냉동할 수 있어요. 냉장실에서 해동한 뒤 오븐에 덮개를 씌워 데우고, 마지막에 덮개를 벗기면 윗면이 다시 노릇해져요.

진하고 부드러운 라자냐에는 잎채소 샐러드나 식초를 넣은 토마토 샐러드처럼 산뜻한 반찬이 잘 어울려요. 마늘빵을 곁들이면 소스를 찍어 먹기 좋아요.

얇게 길게 썬 가지나 애호박을 면 대신 겹쳐 써도 돼요. 채소에서 물이 많이 나오지 않도록 먼저 구워 수분을 날리고, 소스는 평소보다 되직하게 준비해요.

라자냐는 넓고 납작한 면 사이에 소스와 치즈를 층층이 넣어 오븐에 구운 이탈리아식 요리예요. 고기 소스와 베샤멜소스를 쓰는 형태가 널리 알려져 있고, 채소나 해산물을 넣기도 해요.