빵가루 입힌 돼지고기

고기 표면의 물기를 닦고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 얇게 입혀요. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 익힌 뒤, 고기 중심까지 75°C에 도달했는지 확인해요.

돼지고기에 빵가루를 입힌 뒤 겉면에 기름을 살짝 뿌리고, 200°C로 예열한 에어프라이어에서 두께에 따라 약 10~15분 조리해요. 중간에 한 번 뒤집고 중심 온도가 75°C에 이르면 꺼내요.

빵가루를 입힌 생고기는 덮어서 냉장하고 되도록 하루 안에 조리해요. 익힌 것은 얕은 밀폐 용기에 담아 식힌 뒤 냉장하며, 3~4일 안에 먹어요.

생고기는 서로 붙지 않게 쟁반에 먼저 얼린 다음 밀폐 포장하고, 익힌 고기도 한 장씩 나눠 냉동해요. 냉장실에서 해동한 뒤 180°C 오븐이나 에어프라이어에서 속까지 뜨겁고 겉이 바삭해질 때까지 데워요.

레몬즙이나 겨자처럼 산뜻한 맛을 곁들이면 튀김옷의 고소함이 살아나요. 양배추 샐러드, 감자 샐러드, 으깬 감자와 잘 맞고, 얇게 썬 고기라면 돈가스처럼 밥과 소스를 곁들여도 좋아요.

돼지고기 대신 닭가슴살이나 닭다리살을 같은 방식으로 밀가루, 달걀물, 빵가루에 묻혀 조리할 수 있어요. 닭고기는 두께에 따라 익는 시간이 달라지므로 중심이 75°C에 도달했는지 확인해요.

돼지고기 슈니첼은 대개 얇게 두드린 돼지고기에 빵가루를 입혀 굽거나 튀긴 요리라, 실제 조리법은 빵가루 입힌 돼지고기와 겹칠 수 있어요. 비교 식품의 100 g당 열량은 154 kcal이고 단백질은 31.8 g이에요.

고기 무게로 한 끼에 약 100~150 g을 잡고, 곁들임으로 채소와 감자나 밥을 더하면 한 끼를 구성하기 쉬워요. 이 양의 열량은 178~267 kcal예요.