프레첼

알칼리성 물에 잠깐 담그면 겉면이 진한 갈색으로 구워지고 특유의 풍미가 나요. 끓는 물에 베이킹소다를 풀어 반죽을 약 20~30초 담갔다가 물기를 빼고 구워요.

오븐을 200~220°C로 예열하고, 표면이 짙은 황금빛이 될 때까지 약 12~15분 구워요. 오븐마다 차이가 있으니 색을 기준으로 확인하고, 굽기 전에 굵은소금이나 참깨를 뿌려도 좋아요.

딱딱한 프레첼은 습기를 막아 밀폐 용기에 두면 바삭함을 오래 유지해요. 소프트 프레첼은 식힌 뒤 밀폐해 실온에 두고 되도록 당일 먹거나, 오래 둘 때는 냉동했다가 데워 먹어요.

딱딱한 프레첼은 머스터드나 치즈 딥에 찍어 먹고, 소프트 프레첼은 버터를 바르거나 수프와 곁들이기 좋아요. 맥주 안주로도 자주 먹어요.

딱딱한 프레첼은 얇고 바삭한 과자처럼 굽고, 소프트 프레첼은 빵처럼 두툼하고 속이 부드러워요. 딱딱한 프레첼은 간식으로 집어 먹기 좋고, 소프트 프레첼은 따뜻할 때 먹거나 속을 채워도 잘 어울려요.

전통적인 프레첼 모양은 양팔을 가슴 앞에서 교차한 모습을 본뜬 것으로 알려져 있어요. 가운데가 드러나는 고리 모양 덕분에 반죽이 고르게 익도록 만드는 데도 도움이 돼요.