식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
퍼지
칼로리 및 영양 정보
집에서 만든
435
칼로리kcal 기준 100 g
단백질3.4 g
탄수화물81 g
지방13 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 435 kcal —
- 단백질 3.4 g 7%
- 탄수화물 81 g 29%
- 지방 13 g 17%
- 포화지방 8.3 g 41%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 81 g —
- 나트륨 156 mg 7%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 169 µg 19%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.9 µg 5%
- 비타민 E 0.28 mg 2%
- 티아민(B1) 0.02 mg 2%
- 리보플라빈(B2) 0.17 mg 13%
- 나이아신(B3) 0.1 mg 1%
- 판토텐산(B5) 0.35 mg 7%
- 비타민 B6 0.03 mg 2%
- 비오틴(B7) 1.9 µg 6%
- 엽산(B9) 4 µg 1%
- 비타민 B12 0.3 µg 13%
미네랄
- 칼슘 126 mg 10%
- 철 0.23 mg 1%
- 마그네슘 13 mg 3%
- 인 105 mg 8%
- 칼륨 153 mg 3%
- 아연 0.5 mg 5%
- 구리 0.09 mg 10%
- 셀레늄 1 µg 2%
- 요오드 15 µg 10%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3.4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1.7 g | 40 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5.1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6.8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8.5 g | 202 g | 33 g |
퍼지 관련 질문
퍼지는 집에서 어떻게 만들어요?
설탕, 버터, 우유를 냄비에 넣고 저으면서 끓여 112~116°C까지 올려요. 불에서 내려 43~50°C로 식힌 뒤 윤기가 사라지고 걸쭉해질 때까지 저어 틀에 펴 담으면 돼요.
퍼지가 알갱이처럼 굳지 않게 만들려면 어떻게 해요?
끓기 시작한 뒤에는 냄비 벽에 튄 설탕 결정이 다시 섞이지 않도록 젖은 붓으로 닦아 내고, 식히는 동안 젓지 마세요. 충분히 식힌 다음 저어야 부드럽고 고운 질감이 나요.
퍼지는 어떻게 보관해요?
완전히 식힌 퍼지를 한입 크기로 자르고 유산지 사이에 끼워 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 따뜻한 날에는 냉장 보관하고, 먹기 전에 실온에 잠시 두면 단단한 식감이 덜해요.
퍼지는 무엇과 함께 먹으면 잘 어울려요?
단맛이 진해서 블랙커피나 무가당 홍차와 잘 맞고, 잘게 잘라 바닐라 아이스크림이나 브라우니 위에 올려도 좋아요. 녹여 따뜻한 퍼지 소스로 만들어 팬케이크나 과일에 끼얹을 수도 있어요.
퍼지 대신 베이킹에 무엇을 써도 돼요?
브라우니나 쿠키에 퍼지 조각을 넣으려면 같은 크기의 초콜릿 청크나 초콜릿 칩으로 바꿔 보세요. 퍼지는 설탕과 유지방이 들어간 부드러운 캔디라, 초콜릿으로 바꾸면 더 단단하고 초콜릿 맛이 또렷해져요.
퍼지와 토피 퍼지는 어떻게 달라요?
토피 퍼지는 일반 퍼지보다 지방 함량이 높고 더 단단하고 쫀득한 쪽이에요. 토피 퍼지의 지방은 100g당 22.8g, 퍼지는 13 g이에요.
출처: CoFID (UK) 17-683 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
