모둠 샐러드

포장에 바로 먹을 수 있다고 적혀 있지 않은 잎채소는 흐르는 물에 한 장씩 헹군 뒤 샐러드 스피너나 깨끗한 행주로 물기를 잘 빼요. 물기가 남으면 드레싱이 묽어지고 잎이 금방 숨이 죽어요.

씻었다면 물기를 완전히 털어 밀폐 용기에 키친타월을 깔고 담아 냉장해요. 드레싱은 먹기 직전에 넣고, 잎이 미끈거리거나 시든 부분이 생기면 먹지 않는 편이 좋아요.

잎채소와 토마토가 중심이면 올리브유와 레몬즙, 소금, 후추를 섞은 드레싱이 산뜻해요. 삶은 달걀이나 닭고기를 넣었다면 머스터드와 식초를 섞어도 잘 어울려요.

삶은 달걀이나 구운 닭고기, 두부를 더하고 통밀빵이나 삶은 감자를 곁들여 보세요. 재료는 한입 크기로 자르고 드레싱은 조금씩 섞어야 잎채소가 쉽게 처지지 않아요.

남은 모둠 샐러드는 샌드위치나 랩에 넣기 좋아요. 파스타에 섞을 때는 면을 익혀 충분히 식힌 뒤 채소와 드레싱을 더해야 잎이 뜨거운 면에 익어 물러지는 것을 막을 수 있어요.

혼합 그린 샐러드는 대체로 잎채소 중심인 반면, 모둠 샐러드는 토마토나 오이처럼 여러 채소가 함께 들어간 구성을 가리킬 수 있어요. 이름만으로 재료가 정해지지는 않으니 실제로 담긴 채소를 확인해 요리에 맞춰 쓰면 돼요.

단순히 잎 끝이 조금 시든 정도라면 그 부분을 떼고 나머지를 살펴볼 수 있어요. 곰팡이가 보이거나 잎이 끈적하고 불쾌한 냄새가 나면 함께 담긴 샐러드 전체를 버려요.