말린 바나나

그대로 간식으로 먹거나 잘게 잘라 오트밀, 시리얼, 플레인 요구르트에 넣으면 쫀득한 식감과 단맛을 더할 수 있어요. 달게 가공된 제품은 다른 단맛을 더하기 전에 맛을 먼저 보세요.

바나나를 얇게 썰어 서로 닿지 않게 건조기 트레이에 놓고 55~60°C에서 대략 6~12시간 말려요. 조각이 가죽처럼 휘고 속에 물기가 남지 않으면 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아요.

완전히 식힌 말린 바나나는 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 어두운 찬장에 둬요. 용기 안에 물방울이 맺히거나 조각이 눅눅해지면 다시 말리고, 곰팡이나 이상한 냄새가 나면 버려요.

견과류와 씨앗을 섞은 트레일 믹스에 넣거나 죽, 그래놀라, 팬케이크 반죽에 잘게 썰어 넣으면 좋아요. 코코넛, 땅콩버터, 계피와도 잘 어울려요.

말린 바나나는 보통 바나나의 수분을 빼 쫀득하게 만든 것이고, 바나나 칩은 얇게 썰어 기름에 튀겨 바삭하게 만든 제품이 많아요. 튀긴 바나나칩은 100g당 지방이 29g으로, 말린 바나나의 1 g보다 많아요.

쫀득한 과일 간식이나 베이킹 재료가 필요하면 말린 망고나 말린 사과를 비슷한 크기로 잘라 써요. 바나나 맛을 살리고 싶다면 으깬 신선한 바나나를 쓰되, 반죽의 수분을 고려해 액체 양을 줄여요.

수분이 빠져 같은 무게에 과일 성분이 농축되므로 말린 바나나는 100g당 44 g의 당류를 포함하고, 신선한 바나나는 100g당 20g의 탄수화물을 포함해요. 제품에 설탕이나 시럽을 더했는지도 원재료 표시에서 살펴보세요.