콜리플라워와 브로콜리

꽃송이를 비슷한 크기로 자르고 물기를 잘 닦은 뒤 기름을 얇게 묻혀 220°C에서 20~25분 구워요. 중간에 한 번 뒤집으면 가장자리는 노릇하고 속은 부드러워져요.

끓는 물 위에 찜기를 놓고 꽃송이를 올려 5~7분 찌면 아삭한 식감이 남아요. 젓가락이 쉽게 들어갈 만큼 부드럽게 먹고 싶다면 1~2분 더 쪄요.

씻지 않은 채로 종이 타월을 깐 봉투나 용기에 담아 냉장고 채소 칸에 두고, 자른 것은 밀폐 용기에 넣어 빨리 먹어요. 물기가 맺히면 타월을 갈아 주면 쉽게 무르는 것을 줄일 수 있어요.

꽃송이를 2~3분 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 충분히 빼고 냉동하면 색과 식감이 잘 유지돼요. 냉동한 것은 해동하지 않고 수프나 볶음에 바로 넣으면 물러지는 것을 줄일 수 있어요.

카레, 크림수프, 그라탱에 넣으면 잘 어울리고, 마늘과 함께 볶아 반찬으로 내도 좋아요. 꽃송이를 작게 나누면 밥이나 파스타에 고르게 섞여요.

네, 깨끗이 씻어 꽃송이째 샐러드나 쌈 채소 접시에 곁들일 수 있어요. 줄기는 질긴 겉껍질을 벗기고 얇게 썰면 생으로 먹기 편해요.

먹을 수 있어요. 잎과 밑동의 마른 부분을 잘라 내고, 줄기 겉면을 칼로 벗긴 다음 얇게 썰어 볶음이나 수프에 넣으면 돼요.