콜리플라워 라이스

콜리플라워를 씻어 물기를 잘 닦고, 꽃 부분을 푸드 프로세서에 넣어 쌀알 크기로 짧게 갈아요. 강판의 굵은 면으로 갈아도 돼요.

팬을 충분히 달군 뒤 기름을 조금 두르고, 콜리플라워 라이스를 넓게 펴서 센 불에 5~7분 볶아요. 뚜껑을 덮으면 수분이 갇혀 질척해지기 쉬워요.

생 콜리플라워 라이스를 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동하면 돼요. 해동하지 않고 팬에 바로 넣어 볶고, 냉장 보관한 것은 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.

볶음밥처럼 달걀, 파, 간장과 볶거나 카레와 곁들이면 잘 어울려요. 볶은 뒤 토마토소스와 치즈를 얹어 오븐에 구우면 밥 대신 먹는 구이 요리로도 활용할 수 있어요.

밥알 같은 식감이 필요하다면 일반 콜리플라워를 잘게 다져 쓰면 돼요. 큼직한 꽃 부분을 그대로 쓰는 요리라면 콜리플라워 라이스는 익는 속도가 빠르니 조리 마지막에 넣어요.

브로콜리 콜리플라워 라이스는 100 g당 단백질이 2.6 g으로 콜리플라워 라이스의 1.2 g보다 많고, 식이섬유도 2.7 g으로 1.8 g보다 많아요.

생으로 먹을 수 있지만, 씻은 뒤 물기를 충분히 빼야 샐러드가 묽어지지 않아요. 레몬즙이나 드레싱은 먹기 직전에 넣으면 아삭한 식감을 살리기 좋아요.