코코넛 가루

쿠키나 머핀 반죽에는 그대로 섞어도 돼요. 수분을 흡수해 반죽이 뻑뻑해질 수 있으니 우유나 달걀을 함께 넣고, 윗면에 뿌릴 때는 굽기 전에 올리면 쉽게 타지 않아요.

마른 팬에 약불로 넣고 3~5분 저으면서 연한 황금색이 될 때까지 볶아요. 색이 빠르게 진해지므로 불에서 내린 뒤에도 잔열에 더 익지 않게 접시에 옮겨 식혀요.

기름이 산패하지 않도록 공기를 최대한 빼서 밀폐하고, 서늘하고 어두운 곳에 둬요. 오래 두고 먹을 때는 밀폐 용기에 담아 냉장하거나 냉동하면 향과 고소함을 더 잘 지킬 수 있어요.

오트밀이나 요거트에 뿌리거나 스무디에 섞으면 코코넛 향과 씹는 맛을 더할 수 있어요. 쿠키·케이크 반죽에 넣고, 초콜릿이나 바나나와 함께 써도 잘 어울려요.

코코넛 향과 씹는 질감이 목적이라면 잘게 다진 견과류나 아몬드 가루를 비슷한 양으로 써볼 수 있어요. 다만 코코넛 가루와 수분 흡수 정도가 달라 반죽의 질감은 달라질 수 있어요.

코코넛 가루는 잘게 부서져 반죽에 섞거나 음식 위에 고르게 뿌리기 좋고, 코코넛 플레이크는 조각이 커서 장식이나 바삭한 식감을 내는 데 알맞아요. 플레이크는 굽는 동안 색이 더 빨리 날 수 있어요.

코코넛 가루는 말린 코코넛 과육을 잘게 갈거나 채 썬 형태로, 밀가루처럼 곱게 분쇄한 코코넛 가루와는 달라요. 제품에 따라 입자와 수분감이 다르니 베이킹에서는 이름뿐 아니라 질감도 살펴보세요.