짙은 호밀빵

얇게 썰어 살짝 구우면 묵직한 식감과 구수한 향이 살아나요. 훈제 연어와 크림치즈, 또는 버터와 단단한 치즈를 얹어 보세요.

이미 구워 나온 빵이라 속까지 다시 익힐 필요는 없어요. 얇게 썬 빵을 토스터에서 2~3분 굽거나, 180°C 오븐에서 5분쯤 데우면 겉이 바삭해져요.

자른 면이 마르지 않게 종이나 빵 주머니에 싸서 서늘하고 건조한 곳에 두고, 며칠 안에 먹지 않을 빵은 한 장씩 나눠 냉동해요. 냉동한 빵은 토스터에 바로 넣어 구울 수 있어요.

짙은 호밀빵의 새콤하고 구수한 맛은 청어 절임, 훈제 생선, 치즈, 겨자와 잘 맞아요. 오픈 샌드위치나 수프 곁들임으로도 자주 써요.

펌퍼니켈 빵은 보통 굵게 간 호밀을 넣어 낮은 온도에서 오래 구워 색이 짙고 촉촉하며, 짙은 호밀빵은 종류가 더 넓어요. 섬유질은 펌퍼니켈 빵이 100g당 9.1g으로, 짙은 호밀빵의 7 g보다 많아요.

대체로 통밀빵보다도 호밀 알갱이가 굵게 들어간 빵이 섬유질이 많을 수 있지만, 빵 이름만으로 단정하긴 어려워요. 짙은 호밀빵은 100g당 7 g이고, 통밀 호밀빵은 11.7g이에요.

네. 호밀에는 글루텐과 관련된 단백질이 들어 있고, 밀가루를 함께 쓰는 제품도 많아 글루텐을 피해야 한다면 적합하지 않아요.

조각의 크기는 빵마다 다르니 무게로 가늠하는 편이 정확해요. 100g에는 8.5 g의 단백질과 7 g의 식이섬유가 들어 있어요.