귤

껍질이 얇고 팽팽하며 손에 들었을 때 묵직한 것을 골라요. 꼭지가 싱싱하고 껍질에 물러진 곳이나 곰팡이가 없는지도 살펴보세요.

물기를 닦고 상처 나거나 무른 귤은 먼저 골라내세요. 서로 눌리지 않게 바람이 통하는 상자에 담아 서늘한 곳이나 냉장고에 두고, 곰팡이가 핀 귤은 주변 귤까지 살펴 분리해요.

깨끗이 씻은 껍질은 얇게 벗겨 차나 청, 잼에 향을 더하는 데 쓸 수 있어요. 흰 속껍질도 먹을 수 있지만 쓴맛이 싫다면 벗겨내세요.

귤을 샐러드에 넣으면 새콤달콤한 맛이 더해지고, 요구르트나 오트밀에도 잘 어울려요. 껍질을 넣어 귤청이나 마멀레이드를 만들거나, 과육을 졸여 소스처럼 곁들여도 좋아요.

귤은 만다린 계열의 감귤류를 가리키는 이름으로 쓰이며, 일상에서는 껍질이 잘 벗겨지는 작은 감귤을 흔히 귤이라고 불러요. 만다린은 더 넓은 과일 이름으로 쓰일 수 있어요.

정해진 양이 있는 것은 아니지만, 귤은 간식으로 한두 개씩 먹기 편해요. 과육 100 g에는 53 kcal와 10 g의 당류가 들어 있어요.