과일 케이크

꼭 그럴 필요는 없지만, 건포도나 말린 살구가 딱딱하면 따뜻한 차나 과일즙에 20~30분 불리면 촉촉해져요. 반죽에 넣기 전에 체에 밭쳐 물기를 빼야 케이크가 질척해지지 않아요.

자른 면을 랩으로 감싸고 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 실내가 덥거나 습하면 냉장 보관하고, 먹기 전에 잠시 실온에 두면 향과 식감이 살아나요.

네. 한 번 먹을 만큼 잘라 랩으로 단단히 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉동하세요. 먹을 때는 포장한 채 냉장실에서 해동하면 수분이 덜 빠져요.

가운데에 꼬치를 찔렀을 때 묽은 반죽이 묻어나오지 않으면 익은 거예요. 말린 과일 조각이 묻을 수 있으니 꼬치에 젖은 반죽이 묻었는지 살펴보세요.

건포도, 말린 살구, 대추야자, 설탕에 절인 오렌지 껍질을 자주 넣어요. 큰 과일은 잘게 썰고, 반죽에 넣기 전에 밀가루를 살짝 묻히면 굽는 동안 바닥으로 가라앉는 것을 줄일 수 있어요.

홍차나 커피처럼 향이 깔끔한 음료가 달콤하고 묵직한 맛을 잘 받쳐줘요. 얇게 썰어 그대로 내거나, 버터를 조금 곁들여도 잘 어울려요.

네. 말린 과일을 홍차나 사과즙에 불리면 술 없이도 향과 촉촉함을 더할 수 있어요. 불린 과일은 물기를 충분히 빼고 반죽에 넣으세요.