닭고기 조각

크기를 비슷하게 맞춰야 고루 익어요. 달군 팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 조각의 모든 면을 굴려 가며 익힌 뒤, 가장 두꺼운 조각의 중심이 75°C에 도달했는지 확인해요.

생닭은 씻지 않는 편이 안전해요. 물이 튀면서 주변 조리대와 식기에 생닭의 즙이 묻을 수 있으니, 키친타월로 표면의 물기를 닦고 손과 도마를 바로 씻어요.

밀폐 용기에 담아 냉장고 아래쪽에 두고 1~2일 안에 조리해요. 바로 쓰지 않을 거라면 한 번 쓸 양씩 나눠 냉동해요.

밀폐한 채 냉장고에서 천천히 해동하는 게 좋아요. 실온에 오래 두지 말고, 해동한 생닭은 다시 얼리기보다 충분히 익혀 먹어요.

잘게 썰어 닭볶음탕이나 카레에 넣고, 채소와 함께 볶아 덮밥으로 만들 수 있어요. 튀김옷을 입혀 튀기면 치킨처럼 먹기 좋아요.

양파, 파프리카, 버섯처럼 수분이 많은 채소와 함께 볶으면 한 끼 요리로 만들기 쉬워요. 간장과 마늘로 양념하거나 레몬즙과 후추를 더해도 잘 어울려요.

속까지 완전히 익힌 다음 질긴 부분이나 뼈가 있으면 제거하고, 아이가 씹고 삼키기 쉬운 크기와 질감으로 잘게 찢거나 다져요. 큰 조각째 주지 말고 먹는 동안 지켜봐요.